东港花盖蟹
详细介绍
花盖蟹
花盖螃蟹怎么吃好
清蒸营养价值高。
大闸蟹抓捕的时间不同,个头大小也不一样,一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透,而较大的大闸蟹则需蒸20~25分钟。
螃蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续蒸煮5~10分钟,而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红,蟹黄变红的才是熟透的。
充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫,生吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,并不建议多吃。
怎样腌制花盖蟹子,正宗的腌制方法。
用料
主料
花盖蟹1000克
辅料
干红辣椒
6克
花椒
4克
八角
5克
白糖
4克
白酒
15克
味鲜
适量
姜
8克
生炝花盖蟹的做法
1.
将买来的花盖蟹,用水清洗一下,晾干水份
2.
放入适量白酒杀菌。
3.
加入干红辣椒提味
4.
加入姜片
5.
加入适量的白糖提鲜
6.
加入适量的味鲜,只要末过花盖蟹即可
7.
加入花椒,八角
8.
拌匀,放冰箱保鲜层,腌大半天就可以了。
9.
腌好的蟹
烹饪技巧
1.买来的蟹多多少少都不太干净,用水清洗一下,晾干水份后在腌制。
2.这道菜就不要放盐了,味鲜本身带有盐分,如果在放盐,会太咸,没法吃。
3.吃的时候去掉蟹腮,蟹胃,在吃。
4.白酒要选用高度数的。