东港花盖蟹

花盖蟹

花盖螃蟹怎么吃好

清蒸营养价值高。

大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹则需蒸20~25分钟。

螃蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续蒸煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。

充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，生吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，并不建议多吃。

怎样腌制花盖蟹子，正宗的腌制方法。

用料

主料

花盖蟹1000克

辅料

干红辣椒

6克

花椒

4克

八角

5克

白糖

4克

白酒

15克

味鲜

适量

姜

8克

生炝花盖蟹的做法

1.

将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份

2.

放入适量白酒杀菌。

3.

加入干红辣椒提味

4.

加入姜片

5.

加入适量的白糖提鲜

6.

加入适量的味鲜，只要末过花盖蟹即可

7.

加入花椒，八角

8.

拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。

9.

腌好的蟹

烹饪技巧

1.买来的蟹多多少少都不太干净，用水清洗一下，晾干水份后在腌制。

2.这道菜就不要放盐了，味鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。

3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。

4.白酒要选用高度数的。