杂色蛤
东港杂色蛤
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东港杂色蛤

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  • 发布日期:2020/03/20
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东港杂色蛤


杂色蛤

杂色蛤肉的做法有哪些

材料

蛤蜊 100克,九层塔 少许,姜 少许,辣椒 少许,大蒜 少许,香油 少许

做法

1、先将蛤蜊吐沙三十分钟

2、将姜.辣椒.大蒜切丁

3、倒入橄榄油将姜.辣椒.大蒜倒入拌炒

4、倒入蛤蜊拌炒,盖上锅盖闷至蛤蜊打开

5、当蛤蜊全部打开后,放入九层塔和香油拌炒即可完成

杂色蛤(黑蛤)怎样去除沙子?

一、将买回的活海蛤先用自来水冲洗干净,找一小铁盆或者塑料盆,每次抓一把海蛤放在盆内,数量以铺满盆底为宜,然后上、下颠簸小盆,让盆内的海蛤也跟着颠簸起来,颠簸的目的是让海蛤中的死蛤给颠开口,死蛤被颠开后你就可以把它找出来。死蛤壳内包的沙子又黑又多,一个包了沙子的死蛤会影响一锅海蛤的鲜美。买回家的活蛤没有在煮熟的情况下一般是不会自然开口的,只有死蛤通过上下颠簸可以开口,这样找出死蛤就比较容易。

二、将颠簸好的海蛤放入清水盆内,用自来水就行,水量盖过海蛤。然后放入少量的食盐,量以你平常做菜放入食盐量的两倍即可,然后滴入四、五滴香油于盆内。

三、将经这上述处理的海蛤放置三到四个小时,海蛤体内的沙子基本上就能清除干净。

四、当然也有些海蛤比较干净,体内的沙子较少,你只要回家用盆颠簸几下找出死蛤就即,比如文蛤,也叫油蛤,这种海蛤体内沙子特别少甚至没有,如果找出其中的死蛤你就可以大胆的食用了。

五、有些海蛤体内沙子特别多,处理起来特别困难,比如沙蛤,如果你购买时出售海蛤的人没有为你处理好,回家后你基本上没有什么好方法将其体内的沙子清除干净的。

买到这样的海蛤后,处理方法是跟出售海蛤的人要一小盆海水,回家后用海水浸泡12个小时可能会清除掉沙蛤体内的沙子。不过有个问题,卖海蛤的人如果每个人都送点海水,恐怕没有那么多吧。

六、其实所有的海蛤都可以用海水浸泡的方法来清除沙子,这种方法比较简单而且实用,只是卖海蛤的人不会给你很多海水,如果能得到,用海水泡较好了。



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